花枝山，花枝茶

　　“夷水……水色清照十丈，分沙礫。蜀人見其澄清，因名清江。”《水經(jīng)注》記載：花枝山，位于湖北恩施市屯堡八百里清江河畔，氣候溫暖濕潤(rùn)，常年白云未散，清霧又起，青翠欲滴的茶樹便經(jīng)年累月地籠罩在這云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩，應(yīng)了古人所說(shuō)“云霧山中出好茶”的真言。

　　花枝山人世代沿用唐朝恩施玉露蒸青工藝釀制花枝茶，其茶不但湯色清雅、葉底綠亮、栗香味醇，而且外形色澤油潤(rùn)翠綠，毫白如玉，片片茶葉如菊花漾于水中，造型極美，其蒸、抓、焙、搓、翻、揉，全靠手上功夫。

　　明清以來(lái)，花枝茶以口碑相傳享譽(yù)巴蜀荊楚，當(dāng)時(shí)有詩(shī)云：百里難尋真香茗，幾上只盼有花枝。當(dāng)?shù)毓賳T、紳士常以此品饋贈(zèng)佳賓，并作為貢品敬獻(xiàn)于清康熙皇帝，康熙飲用恩施清江花枝玉露后，親筆御賜“一品花枝”，花枝茶自此名揚(yáng)神州。清末民國(guó)初年，英國(guó)茶商威爾斯在花枝山開廠收茶，然后運(yùn)回英國(guó)。

　　追根溯源，花枝茶頗具傳奇經(jīng)歷，謂之一蔸好茶遇到了一方好水土。